Sommersalat: Angemachtes vom Balkon

Endlich Wochenende! Das heißt nicht nur zwei Tage frei, sondern auch lecker Salat vom Balkon. In der Woche wachsen Eichblatt, Spinat und Rucola, Freitag und Samstag wird geerntet. Hier ist mein Lieblingsrezept für einen bunten Sommersalat.

Mein Lieblingssalat

Man nehme:

3 Handvoll Eichblattsalat

1 Handvoll Spinat

1 Handvoll Rucola

6 Flaschen- oder Cherrytomaten

1 gelbe Paprika

1 große Möhre

1/2 Handvoll Schnittlauch und Petersilie

2 Esslöffel geröstete Sesam-, Kürbis- und Sonnenblumenkerne

Salz und Pfeffer

Essig und Öl

100 Gramm jungen Gouda

So geht’s:

Salat, Spinat und Rucola waschen und verlesen. In der Salatschleuder trocken schleudern, große Blätter klein rupfen.

Tomaten waschen und halbieren.

Paprika teilen, entkernen, waschen und in Streifen schneiden.

Möhre waschen oder schälen, mit einem Kartoffelschäler hauchdünne Streifen abziehen.

Kräuter waschen und mit einem großen Messer klein hacken.

Alle Zutaten in eine große Schüssel geben und miteinander vermengen.

Körnermischung dazugeben.

Mit einer Prise Salz und Pfeffer, Öl und Essig nach Belieben abschmecken. Meine Vorliebe: viiiiel Olivenöl und ein Schuss Balsamico. :-)

Alles gut vermengen.

Gouda reiben und drunter mischen.

Mit frischem Ciabatta servieren.

Guten Appetit!