Schnittknoblauch auf dem Balkon anbauen: Aussaat, Pflege und Ernte

Schnittknoblauch gehört zu meinen liebsten Kräutern im Balkon-Garten. Er ist pflegeleicht und bringt die ganze Saison hindurch eine reiche Ernte. Die Insekten lieben ihn wegen seiner tollen Blüten.

Wenn der Schnittlauch sprießt, dann weiß ich: Der Winter ist vorüber. Er ist in meinem Balkon-Garten die Zeiger-Pflanze für den nahenden Frühling. Und das schon seit vielen Jahren: Seit dem Frühjahr 2014 begleitet mich die Staude nun schon durch mein Balkon-Garten-Abenteuer – und jedes Jahr guckt sie ab Februar treu als erste aus der Erde. Das erfreut mein Gärtnerinnenherz umso mehr, weil ich weiß: Sie fühlt sich wohl – und ich muss ein Kraut weniger aussäen.

Weil ich mit Schnittknoblauch so gute Erfahrungen gemacht habe, empfehle ich ihn auch immer gern weiter. Doch oft schaue ich dann in ratlose Gesichter: Viele haben noch nie etwas von ihm gehört.

Daher habe ich an dieser Stelle ein paar Informationen zu Anbau, Pflege und Ernte zusammengetragen. Das meiste davon gilt nicht nur für den Balkon, sondern lässt sich auch auf den Garten übertragen.

Was ist Schnittknoblauch?

Schnittknoblauch ist ein mehrjähriges, leckeres Kraut. Hierzulande hat er mehrere Namen. Vielleicht kennst du ihn auch als Chinesischer Schnittlauch, Chinesischer Schnittknoblauch, Knoblauch-Schnittlauch oder kurz: Knolau.

Seine botanische Bezeichnung lautet Allium tuberosum. Er gehört zu den Lauchgewächsen – genauso wie Schnittlauch, Gemüselauch, Zwiebeln, Knoblauch und Bärlauch.

Ursprünglich stammt die Pflanze aus dem asiatischen Raum. Dort wird sie schon seit vielen Jahrhunderten genutzt. Hierzulande soll sie erst Mitte der 1980er-Jahre bekannt geworden sein. Kein Wunder als, dass sie noch nicht jeder kennt!

Wie sieht Schnittknoblauch aus?

Knolau wächst in Büscheln und wird etwa 40 Zentimeter hoch.

Optisch erinnert er an Schnittlauch. Der Unterschied: Seine Blätter sind flach und nicht röhrenförmig. Zudem gilt er als nicht so starkwüchsig.

Geschmacklich wiederum geht Schnittknoblauch in Richtung Knoblauch. Allerdings verfliegt das typische Aroma in der Regel nach dem Essen: Man hat also keine Knoblauch-Fahne.

Je nachdem, wie häufig ich ihn schneide, bildet der Chinesische Schnittlauch ab Juli weiße, sternförmige Blüten. Die sehen nicht nur toll aus, sondern sind auch eine tolle Bienenweide. Außerdem gelten sie als essbar!

Wann kann ich Schnittknoblauch aussäen?

Meinen Chinesischen Schnittlauch habe ich als Jungpflanze in einer Fachgärtnerei gekauft. Natürlich kannst du ihn aber auch selber aussäen – und zwar von Ende März bis Anfang September.

Die Samen solltest mit etwa einem Zentimeter Erde bedecken und gut feucht halten. Und dann heißt es: warten.

Die Keimdauer bei Schnittknoblauch gilt als recht lang. Bei Temperaturen zwischen 15 und 20 Grad Celsius kann es zwei bis vier Wochen dauern, bis die schwarzen Samen keimen.

Kann ich Schnittknoblauch auch vorziehen?

Natürlich kannst du Knolau auch auf der Fensterbank vorziehen. Das hat sogar einen Vorteil: Du verwechselt die Keimlinge nicht mit feinen Grashalmen, die vielleicht in deinem Balkonkasten wachsen!

Wenn du den Schnittlauch Mitte Mai nach draußen setzen möchtest, gilt es als empfehlenswert, ihn ab Februar in Töpfen vorzuziehen.

Übrgens: Im Garten werden die Büschel im Laufe der Jahre immer größer. Daher wird empfohlen, die Jungpflanzen in einem Abstand von 30 mal 30 Zentimetern zu setzen. Im Balkon-Garten hatte ich bislang keine Probleme.

Kann ich Knolau durch Teilen vermehren?

Kennst du jemanden, die*der bereits Schnittknoblauch im Garten oder im Topf hat, kannst du dir davon auch ein Stück abschneiden lassen – im wahrsten Sinne des Wortes: Die Staude lässt sich nämlich teilen!

Als idealer Zeitpunkt fürs Teilen gilt das Frühjahr, wenn die Pflanze gerade ausgetrieben hat.

Um den Knolau zu teilen, kannst du den Wurzelstock auseinanderziehen oder -schneiden. Die einzelnen Pflanzen kannst du in einzelne Gefäße setzen. Gut angießen nicht vergessen!

Den Wurzelstock zu teilen, kann übrigens auch helfen, wenn du das Gefühl hast, dass dein Schnittknoblauch nicht mehr richtig wächst. Die Pflanze soll dadurch nämlich verjüngt werden und danach wieder kräftiger wachsen. Daher wird empfohlen, die Mutterpflanze alle drei bis vier Jahre zu teilen und sie in frische Erde (im Garten: an eine andere Stelle im Beet) zu setzen.

Welcher Standort ist für Knolau ideal?

Schnittknoblauch und Schnittlauch sind sich im Anbau recht ähnlich. Auch der Knolau mag es gern sonnig bis halbschattig. Allerdings habe ich das Gefühl, dass er mit Hitze besser zurechtkommt. So geht er nicht so schnell in Blüte – ein weiterer Grund, warum ich den Chinesischen Schnittlauch gern im Balkon-Garten habe.

Du kannst Knolau im Kasten, Topf oder einer Kiste ziehen. Die Pflanzenerde sollte frisch sein, da er doch so einige Nährstoffe braucht: Je magerer die Erde ist, desto kleiner bleibt die Pflanze. Die Blätter schmecken dann eher scharf und zäh. Falls dein Schnittknoblauch nicht gut wächst, kann es also auch an einem Mangel an Nährstoffen liegen.

Derzeit wohnt er mit einer Katzenminze zusammen. Aber auch mit Petersilie hat er sich gut vertragen.

Wie muss ich Schnittknoblauch pflegen?

Schnittknoblauch ist pflegeleicht. Allerdings solltest du ihn regelmäßig und gut gießen, sonst lässt er die Blätter hängen und vertrocknet. Ab und zu bekommt er in der Wachstumszeit einen Schwapp Flüssigdünger, das mag er recht gern.

Was Krankheiten anbelangt, ist Schnittknoblauch echt robust. Ich habe bislang keine Probleme erlebt. Wenn es insgesamt zu feucht ist, kann er eventuell aber Mehltau bekommen.

Schnittknoblauch ist mehrjährig. Ich überwintere ihn draußen, weil er als winterhart gilt. Dafür treffe ich keine besonderen Vorkehrungen: Ich lasse ihn einfach in der Kiste. Die Blätter verwelken nach und nach und bedecken dann den Wurzelstock – ein ganz natürlicher Winterschutz! Wenn es im Jahr darauf wieder warm genug ist, sprießt er wieder von allein.

Ab wann kann ich Schnittknoblauch ernten?

Grundsätzlich kannst du Schnittlauch das ganze Jahr über ernten – auch wenn du ihn im Winter zum Beispiel drinnen auf der Fensterbank anbaust.

Ich schneide ihn zum ersten Mal im Frühjahr, wenn die Blätter etwa handhoch sind. Das letzte Mal ernte ich ihn in der Regel im Herbst.

Wie ernte ich Schnittknoblauch richtig?

Mit einem scharfen Küchenmesser kannst du die saftigen Blattbündel am besten durchtrennen – am besten knapp über dem Boden. Danach treibt er wieder aus.

In der Regel ernte ich nicht die komplette Pflanze, sondern lasse immer ein paar Halme stehen. Meiner Erfahrung nach wächst sie dann besser nach.

Zudem schmeckt Schnittknoblauch frisch geerntet einfach auch am besten.

Wofür kann ich Schnittknoblauch verwenden?

Bei meinem Chinesischen Schnittlauch verwende ich hauptsächlich die Blätter. Auch die weißen Blüten gelten als genießbar – aber die überlasse ich gern den Bienen.

Klein geschnitten esse ich das Grün auf Butterbrot, im Tomatensalat und im Kräuterquark oder als Kräuterbutter. Am liebsten mag ich es aber im Rührei und meinem Buchweizen-Rote-Linsen-Topf.

Du kannst ihn aber auch wie Bärlauch zu Pesto verarbeiten. Dieses Rezept kannst du dafür ganz einfach abwandeln.

Wie kann ich Schnittknoblauch haltbar machen?

Frisch schmeckt Knolau am besten. Doch leider welken die Blätter schnell nach der Ernte. Daher schneide ich grundsätzlich nur so viel, wie ich auch brauche. Im Sommer lege ich mir aber gern einen kleinen Vorrat an.

Zur Frage „Schnittknoblauch einfrieren oder trocknen?“ habe ich eine ganz klare Meinung: einfrieren!

Wie du Kräuter am besten einfrierst, kannst du in diesem Beitrag nachlesen.

Und jetzt du!

• Wächst bei dir auch schon Schnittknoblauch auf dem Balkon?
• Wofür verwendest du ihn am liebsten?