#Blütenzauber: Kräuterbutter mit essbaren Blüten

Einige Pflanzen treiben es derzeit ganz schön bunt auf dem Balkon. Das freut nicht nur Bienen und Hummeln, sondern auch mich: Endlich gibt es wieder selbst gemachte Kräuterbutter – und dank der essbaren Blüten diesmal auch in bunt!

Was für eine Farbe! Blühende Ringelblumen machen einfach gute Laune. :-)

Ringelblume, Borretsch, Kapuzinerkresse, Kornblume, Rucola, Zitronenbasilikum und gelbe Wucherblume sind ein echter Gewinn für meinen kleinen Garten. Sie bringen nicht nur Farbe auf den Balkon, sondern sind auch eine wichtige Nahrungsquelle für Insekten.

Daher meldet sich auch immer mein schlechtes Gewissen, wenn ich mit dem Küchenmesser durch meinen Balkongarten streife.

Ernte ich sie – oder ernte ich sie nicht?

Ja, ich ernte sie.

Nicht alle, aber doch sehr viele. Schließlich gibt es für Bienen und Hummeln noch andere Pflanzen, an denen sie sich gütlich tun können. Die Tomaten, zum Beispiel. Oder die Zucchini. Oder die Physalis. Oder die Zwiebeln mit ihren faustgroßen Blüten. Mag sein, dass ich bei diesen Vorschlägen noch etwas anderes im Sinn habe als nur das Wohlergehen der fliegenden Insekten. Aber ich denke, das ist durchaus legitim… :-)

Zurück zu den essbaren Blüten: Sicherlich gibt es sehr viele Möglichkeiten, sie in der Küche zu verwenden. Kandiert und in Eis gefroren sehen sie sehr schick aus. Mir sind diese Ideen aber ein bisschen zu ausgefallen, muss ich gestehen. Daher stelle ich euch lieber ein eher äh… rustikaleres Rezept vor.

Rezept für Kräuterbutter mit essbaren Blüten

Essbare Blüten schmecken lecker im Salat und in selbst gemachter Kräuterbutter.

Man nehme:

250 Gramm Butter, gern auch gesalzen

1 Handvoll essbare Blüten, zum Besipiel Ringelblume, Kornblume, Rucola, Kapuzinerkresse, Lavendel, Ysop, Gelbe Wucherblume, Zitronen- und Strauchbasilikum, Oregano oder Borretsch.

1 Handvoll Kräuter wie Petersilie, Ysop, Schnittlauch, Blätter der Kapuzinerkresse, Zitronenmelisse, Schnittknoblauch oder Basilikum sowie in geringen Mengen stark würzende Kräuter wie Rosmarin, Oregano, Salbei oder Thymian.

1/2 TL Salz

Zitronensaft

Pfeffer

Je nach Zusammensetzung der Kräuter schmeckt die Kräuterbutter anders. Ich habe es auch noch nie geschafft, zwei Mal dieselbe Butter herzustellen…

So geht’s:

Die Butter eine Stunde vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie schön weich ist.

Die essbaren Blüten und Kräuter gut verlesen, waschen und trocken tupfen. In den Blüten verstecken sich gern und oft noch kleine Tierchen!

Anschließend die Kräuter fein, die essbaren Blüten etwas grober hacken.

Alles mit der weichen Butter verrühren.

Salz und einen Schuss Zitronensaft hinzufügen.

Kräuterbutter mit essbaren Blüten lässt sich ganz leicht einfrieren.

Die Masse gut vermengen, damit die Kräuter und die essbaren Blüten gleichmäßig verteilt sind.

Mit Pfeffer abschmecken.

Fertig! :-)

Die Kräuterbutter schmeckt sehr lecker auf Baguette, Grillfleisch oder Pellkartoffeln sowie zu gedünstetem oder gebratenem Gemüse wie Bohnen oder Zucchini.

Es lohnt sich übrigens immer, eine große Menge Kräuterbutter zuzubereiten: Den Rest wickle ich fest in Frischhaltefolie und friere sie ein. Die Stangen kann man wunderbar portionieren. :-)

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