Alles in Butter

Es gibt viele Lebensmittel, die lassen sich wirklich schnell und einfach herstellen. Kräuterbutter, zum Beispiel. Mit Kapuzinerkresse schmeckt sie nicht nur lecker, sondern sieht auch noch schön aus.

Kapuzinerkresse – frisch gehackt.

Kräuterbutter, so habe ich herausgefunden, ist vor allem eins: Geschmackssache. Die einen mögen sie lieber salzig und mit einem Schuss Limone oder Zitrone, die anderen lieber pfeffrig mit Knoblauch oder extra viel Grünzeug. Der Fantasie und dem Geschmack sind da keine Grenzen gesetzt.

Das hier angegebene Rezept ist daher eine Art Basisanleitung und lässt sich nach Be- und Vorlieben variieren.

Man nehme:

250 Gramm Butter (gern auch gesalzene)

eine Handvoll Blüten Kapuzinerkresse

eine Handvoll Blätter Kapuzinerkresse

Salz, Pfeffer

Kapuzinerkresse gibt es nicht nur in knalligem Orange …

… sondern auch in einem wunderschönen Sonnengelb.

Mit einem scharfen Messer lassen sich Kräuter leichter zerkleinern.

So geht’s:

Die Kapuzinerkresse etwa zehn Minuten in Salzwasser legen. So sollen ungebetene Fleischbeilagen wie Käfer und Raupen animiert werden, Blüten und Blätter zu verlassen. (Weiß eigentlich jemand, warum das so ist?!)

In der Zwischenzeit die zimmerwarme, weiche Butter (am besten eine Stunde vorher aus dem Kühlschrank nehmen) cremig rühren – mit einer Gabel, einem Schneebesen oder einem Rührgerät.

Eine Prise Salz und Pfeffer nach Belieben unterrühren.

Die Kapuzinerkresse aus dem Wasser nehmen, trocken schütteln oder mit einem Küchentuch / Geschirrtuch abtupfen.

Anschließend Blätter und Blüten mit einem scharfen Messer klein hacken und mit der Gabel unter die cremige Butter heben.

Die Masse auf einem Teller portionieren. Das Ganze kalt stellen, damit die Butter wieder fest wird.

Fertig!!! :-)

Abendessen aus dem eigenen Garten: Kartoffeln mit grünem Gemüse und selbst gemachter Kräuterbutter. Lecker! :-)

Zu einer Wurst gerollt, lässt sich Kräuterbutter leicht portionieren.

Kräuterbutter lässt sich übrigens auch wunderbar einfrieren: Die Masse dafür mittig auf einem Stück Alu- oder Frischhaltefolie verteilen und eine Rolle formen. Diese etwa eine halbe Stunde lang im Gefrierfach kühlen, Folie entfernen und die Rolle in etwa zwei bis drei Zentimter dicke Scheiben schneiden. Die Portionen einzeln in einer Plastikdose einfrieren. So soll die Butter bis zu einem halben Jahr lang haltbar sein. Ich hab keine Ahnung, ob das stimmt – bei uns hält sie nicht so lange. ;-)

So – und jetzt bin ich neugierig: Was kommt bei euch in die Kräuterbutter?