Zucchini aus dem Wok

Wer bei Wok immer nur an asiatisches Essen denkt, verkennt meiner Meinung nach seine Vielseitigkeit. Ich bereite darin auch jede Menge anderer Gerichte darin zu. Zum Beispiel mediterranes Zucchini-Gemüse.

Zucchini-Gemüse mit Pasta

Ihr erinnert euch vielleicht an die zwei riesigen Zucchinis, die ich neulich bei mir im Hinterhof „gefunden“ habe. Eine davon habe ich noch am selben Tag verarbeitet – mit Zwiebeln, Tomaten und Schafskäse. Ist in einer halbe Stunde fertig und schmeckt einfach nur super-lecker – auch an heißen Tagen!

Geschnittene Zucchini

Frischer Mini-Knoblauch aus dem Blumenkasten

Violetter Basilikum, Oregano und Thymian frisch vom Balkon

Man nehme für vier Portionen:

2 Zwiebeln

1-2 Zehen Knoblauch (oder eine ganz kleine, wie diese aus dem Garten :-))

1 Handvoll frischer Kräuter: Thymian, Oregano und vor allem Basilikum

300 Gramm Tomaten (am besten Cherry-Tomaten aus dem Garten)

1 TL Pinienkerne

500 Gramm Zucchini

180 Gramm Feta

Olvien-Öl, Salz, Pfeffer

250 Gramm Nudeln

So geht’s:

Zwiebeln  und Knoblauch enthäuten, klein hacken. In im Wok erhitzten Oliven-Öl an dünsten.

Tomaten waschen, halbieren und dazugeben.

Gewaschene und verlesene Kräuter hacken und dazugeben.

Mmmmh!

Pinienkerne rein und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Nun die gewaschene Zucchini in Würfel schneiden und in den Wok geben. Falls zu wenig Flüssigkeit da ist, einen (wirklich nur kleinen!) Schwapp Wasser dazugeben, Deckel drauf und bei kleiner Flamme köcheln lassen. Immer mal wieder umrühren und gebenenfalls Flüssigkeit dazugeben.

In der Zwischenzeit die Nudeln ins kochende Salzwasser geben und entsprechend Anleitung kochen (unsere brauchen 12 Minuten).

Feta klein schneiden und in den Wok geben, sobald die Nudeln fertig sind. Das Ganze noch mal ein bisschen ziehen lassen, bis der Feta angeschmolzen ist. Aber nicht zu viel rühren! Danach noch mal abschmecken und servieren.

Guten Appetit!!!! :-)