Basilikum

Basilikum ist für mich eines der wichtigsten Küchenkräuter. Und die mittelgroßblättrige Sorte Ocimum basilicum hat mir schon einige leckere Gläser Pesto beschert. Daher darf sie auch in diesem Jahr nicht auf meinem Balkon fehlen.

Selbst gesätes Basilikum – fertig zum Pikieren.

Aussaat

Basilkum zieht man am besten im Warmen vor. Aussaatmonate sind April und Mai. Basilikum ist ein Lichtkeimer. Daher solltet ihr die Samen nicht mir Erde bedecken. Bis zur Keimung sollten sie immer feucht gehalten werden. Danach entferne ich in der Regel die Folie vom Keimgefäß. Sobald sich das erste Blätterpaar gebildet hat, ist es Zeit zum Pikieren. Wenn es am Tag und in der Nacht über zehn Grad warm ist (meist ab Mitte Mai), können die Pflanzen nach draußen umziehen.

Standort

Basilkum liebt die Sonne und braucht viel Wärme. Trotzdem solltet ihr die Pflanzen beim Auspflanzen langsam an die Sonnenstrahlen gewöhnen, damit die Blätter nicht verbrennen. Töpfe und Kästen solltet ihr an einem windgeschützten Platz aufstellen – allerdings nicht unter den Tomaten verstecken, so wie ich es im vergangenen Jahr gemacht habe. Dann geht das Kraut nämlich ein.

Pflege

Sonne ja, trocken nein: Basilikum solltet ihr nicht zu viel gießen, aber auch nicht austrocknen lassen. Ein bisschen zickig ist es, das liebe Königskraut aus dem Mittelmeerraum. Aber der Aufwand lohnt sich. :-)

Ernte

Erntezeit ist in der Regel von Mitte Juni bis Ende September – solange die Blätter noch lecker schmecken. Anders als viele gekauften Sorten lässt sich selbst gezogener Basilikum durchaus mehrfach ernten. Wenn ihr nicht einzelne Blätter, sonden ganze Triebspitzen abkneift, verzweigt sich die Pflanze stärker – und bildet mehr Blätter aus. Trotzdem ernte ich die Pflanzen nie komplett ab. Ich habe Angst, dass sie dann eingehen.

Der Klassiker: Tomate und Basilikum.

Verwendung

Pesto. Pesto. Pesto. Das ist eigentlich das Einzige, was ich bislang aus dem selbst gezogenen Kraut gemacht habe. Aber es schmeckt natürlich auch lecker frisch zu Tomaten und Mozzarella, in Salaten, Suppen und Soßen sowie als Sprossen auf einer Quarkstulle. Außerdem kann man Basilikum hervorragend trocknen.

Rezepte

Zucchini aus dem Wok